وصفة اليوم - كفتة التونة

التونة من الأكلات المفيدة و الصحية جداً.. جربيها بطريقة جديدة "كفتة التونة" مع البطاطس اللذيذة!

المقادير: 

2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
1/4 كوب دقيق
2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة
1 حبة صغيرة بصل مفرومة
2 فص توم مهروس ناعم
4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم او بقدونس
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسمر
1 حبة بيض

للتغطية

1 كوب دقيق
1 حبة بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
2 كوب بقسماط مطحون
زيت للقلى

الطريقة: 

1. قشرى البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة

2. ضعيها فى طبق عميق واتركيها الى ان تبرد بعض الشئ

3. ثم اضيفي اليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة

4. قلبي المكونات مع بعضها الى ان تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة اثناء تقلبيها

5. اعجني الكفنة جيدا بين اطراف اصابعك الى ان تتجانس مع بعضها

6. بللى اصابعك بقليل من الماء وقطعى العجين الى كرات صغيرة وشكليها الى اصابع 6 سم تقريبا

7. ضعى اصابع الكفتة فى صينية

8. ملحوظة : لو كانت الكفتة لينة ويصعب عليكي تشكيلها اتركيه بالثلاجة بعض الوقت الى ان تتماسك قليلا فيسهل عليكي تشكيلها

9. ضعى اصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا

10. ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض

11. ثم غطيها بالبقسماط جيدا

12. رصى اصابع الكفتة فى صينية او طبق ثم ضعيها بالثلاجة لحوالى ساعة ختى تتماسك جيدا

13. سخنى الزيت فى مقلاه عميقة

14. اقلى اصابع التونة الى ان تصبح ذهبية اللون

15. قدميها دافئة

 

تابع القراءة »

طبق اليوم - الجمبرى الملفوف بالكنافة

 

طريقة غير تقليدية لتقديم الجمبرى والكنافة. طعمة يشبه الجمبرى البانيه لكنه اكثر قرمشة وابتكارا.

المقادير: 

½ كيلوجرام كنافة طازجة

24 جمبرى جامبو، مقشر ومنزوع الظهر مع الاحتفاظ بالذيل

2 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما

¼ كوب زيت زيتون

¼ كوب زبدة، مذابة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

ملح

فلفل اسود

زيت نباتى للقلى

24 سيخ خشبى، منقوعة فى الماء لمدة 15 دقيقة

 

الطريقة: 

1. فى وعاء امزجى الزبدة وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. اضيفى الجمبرى الى التتبيلة وغطيه فى الثلاجة لمدة ساعة الى ساعتين.

2. فى مقلاة على نار متوسطة الى عالية، اضيفى الجمبرى واطهيه لمدة دقيقتان على كل جانب. ازيليه من الحرارة واتركيه ليبرد. عندما يبرد اضيفى سيخ واحز من عند الذيل ليمر بطول الجمبرى، ولكن تجنبى ثقب الطرف الاخر.

3. قطعى باستخدام مقص الكنافة الى قسمين بطول 25 سم؛ افصلى كل قسم الى 12 قطعة، ولكل منها حوالي 10 شرائط من الكنافة. اثناء العمل غطى الكنافة بفوطة مبللة حتى لا تجف. ضعى الجمبرى عى طرف احد اقسام الكنافة ولفيها حتى الوصول الى الذيل بدون لفه. كررى العملية مع كل كمية الجمبرى.

4. فى مقلاة، اضيفى الزيت النباتى وسخنيه. احملى سيخ الجمبرى، واغمسيه فى المقلاة على نار عالية الى متوسطة. دوريه حتى يصبح لون الكنافة بنيا ذهبيا على الجانبين. ارفعى الكنافة من على النار واتركيها لتتصفى على رف الخبز المعدنى. رصى الجمبرى فى طبق التقديم و قدميه مع صلصة غمس حارة.

تابع القراءة »

لزانيـــــــــا

• المقادير:

شرائح لزانيا حسب الكمية المراد عملها
2 م ك زبدة
1 م ك زيت زيتون
2 م ك طحين
2 كوب حليب
رشة جوزة الطيب
فلفل ابيض
ملح
مكعب ماجي
جبنة موتزريللا
وقية لحمة مفرومة
بصلة
2 م ك رب البندورة
حبة بندورة
فلفل اسود

• الطريقة:

لتحضير شرائح اللزانيا ..
نحضر ماء مغلي وفي وعاء على النار نضع فيه شرائح اللزانيا وقليل من الزيت النباتي ورشة ملح حتى لا تلتصق اللزانيا ونتركها لمدة 10 دقائق على النار .. ثم نسكبها بمصفاي ونضيف فوقها الماء البارد مباشرة حتى لا تلتصق
لتحضير حشوة اللحمة والبندورة ..
في مقلاة على نار نضع اللحمة المفرومة مع رشة ملح وفلفل اسود حتى تتنشف المياه عليها ثم نضيف بصلة مفرومة ناعم ونغطي المقلاة حتى تنضج اللحمة
ثم نضيف حبة البندورة المفرومة وبعد ان تتذبل نضيف رب البندورة وان احتجنا نضيف القليل من الماء .. حتى نحصل على صلصة متماسكة ..
لتحضير الباشميل ..
(ملاحظة: لكل كوب حليب نحتاج ملعقة زبدة وملعقة طحين)
في وعاء على النار نضع الزبدة وملعقة زيت زيتون حتى لا تحترق الزبدة ..
ثم الطحين ونحرك المزيج حتى يذوب الطحين بالزبدة ويمكن ابعاد الوعاء عن النار حتى نضمن ذوبان الطحين بالزبدة جيدا ..
نسكب الحليب فوق المزيج السابق ومكعب الماجي ورشة جوزة الطيب ورشة فلفل ابيض ونستمر بالتحريك حتى غليان الحليب والحصول على صلصة متماسكة نوعا ما .. ثم نضيف القليل من برش الجبنة الصفراء ..

في صحن بايركس نضع ملعقة من الباشميل ثم شرائح اللزانيا وفوقها ملعقة من الباشميل ثم صلصة اللحمة والبندورة
نعيد الكرة بوضع شرائح لزانيا ثم ملعقة باشميل ثم صلصة اللحمة والبندورة وهكذا حتى ننتهي من كل المكونات ..
ونضيف ما تبقى من الباشميل على الوجه..
نبرش الجبنة على الوجه وندخل البايركس للفرن ليتحمر الوجه ..

تابع القراءة »

خبز الطابون

 

 

 

 

خبز الطابون

 هو خبز اللفة الفلسطينى، وهو الخبز الذى يستخدم فى طبق المسخن اللذيذ، كما يمكن استخدامه فى أطباق اللفة مثل الشاورمة واللبنة وغيرها.

المقادير: 

 

½3 كوب دقيق.

1 كيس خميرة جافة.

½1 كوب ماء.

1 ملعقة كبيرة سكر.

½ ملعقة كبيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

 

الطريقة: 

1. اخلطى الخميرة والدقيق والسكر والملح معاً، ثم اضيفى الماء والزيت تدريجياً حتى تتماسك العجينة وتكون لزجة قليلاً.

2. رشى سطح المطبخ بالدقيق واعجنى العجين حتى يصبح أملس.

3. بخفة ادهنى وعاء كبير وضعى العجين فى الوعاء، وتأكدى من أن سطح العجين مدهون بالزيت بخفة.

4. غطى الوعاء بالورق الشفاف واتركيه لمدة ساعة حتى يتضاعف العجين فى الحجم.

5. عندما تخمر العجين، قسميها إلى 6 أجزاء وشكليها فى هيئة كرات.

6. غطى كرات العجين بمنشفة رطبة، واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.

7. سطحى الكرات على شكل أقراص بقطر 12 - 15 بوصة.

8. سخنى الزيت فى مقلاة والحرارة، اضيفى قرص الخبز وحمريه حتى يصبح بنى اللون على الجهتين، كررى العملية مع باقى الأقراص.

9. رصى أرغفة الخبز فى كومة وغطيهم بمنشفة المطبخ النظيفة لحين الاستخدام.

 

تابع القراءة »

وصفة الكنافة بالمانجو

النوع: حلويات

عدد الأفراد: 8أفراد

المدة: 60دقيقة

 

 

وصفة مختلفة تجمع بين الكنافة المحبوبة للكل وبين ثمرة المانجو الصيفية اللذيذة

المقادير: 

1/2 كيلو كنافة 1 كوب سكر 1/2 كوب سمن 1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب) 3 أكواب كريمة خفق 1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

الطريقة: 

1 - سخني الفرن. 2 - اخلطي الكنافة مع السكر والسمن. 3 - إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة 15-25 دقيقة. 4 - كسّري قطع كنافة. 5 - في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة. 6 - إسكبي عليها بعض عصير المانجو. 7 - أضيفي الكريمة المخفوقة. 8 - أضيفي قطع المانجو. 9 - كرر الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقات. 10 - قدميها باردة

 

تابع القراءة »